椰城夏日消暑密码：海口清补凉传承百年技艺焕发新活力

　　盛夏的海口街头，一碗碗晶莹剔透的清补凉正成为市民游客的解暑标配。这种传承百年的海南特色甜品，以椰奶为基底，搭配十余种新鲜食材，既延续着古法工艺的精髓，又在新时代迸发出创新活力。

　　清晨五点，经营清补凉二十余年的老师傅林阿公已开始熬制椰奶。他坚持使用当天现开的椰青，慢火熬煮两小时直至椰香浓郁。"老辈人说椰奶要用砂锅文火煨，现在年轻人图快用电饭煲，味道终究差些意思。"林阿公边说边将煮好的西米过凉水，动作娴熟得像在表演指尖艺术。在他身旁的玻璃柜里，红豆、绿豆、薏米、莲子等二十余种配料分门别类码放，色彩斑斓如调色盘。

　　这种讲究在年轻创业者小陈的店铺得到全新诠释。他的"椰语时光"将传统清补凉与网红元素结合，推出低糖椰奶冻、斑斓叶布丁等新品。"我们研发了零卡糖版本，还加入当季热带水果。"小陈展示着最新推出的杨枝甘露口味清补凉，晶莹的芒果粒与椰奶交织出渐变色，引得顾客纷纷拍照打卡。数据显示，这类创新店铺近两年增长率达35%，成为本地美食榜单常客。

　　在非物质文化遗产保护中心，研究员王霞正整理清补凉制作技艺的申遗资料。"从清代《琼州府志》记载的'椰霜露'到民国时期的'甜汤铺'，清补凉承载着海南人对抗酷暑的智慧。"她特别提到，2018年启动的"老字号技艺传承计划"已培养出七十余名青年传承人，其中不乏返乡创业的大学生。

　　这种传承与创新并重的理念，在今年的海口美食文化节得到充分展现。主会场设置的清补凉主题展区，既有八旬老人演示古法石磨椰浆，也有食品工程师讲解无菌灌装技术。游客李女士带着孩子体验DIY课程："孩子第一次知道原来椰肉要刮三遍才能出浆，这种手工温度是机器替代不了的。"

　　随着海南自贸港建设推进，清补凉正走向更广阔舞台。某跨境电商平台显示，速食装清补凉上半年出口量同比增长200%，尤其受东南亚华侨欢迎。传统老店"椰乡记"第三代传人透露，他们正在申请国际食品认证，"想让世界尝到正宗的海南味道"。

　　夜幕降临，夜市里的清补凉摊点渐渐热闹起来。椰香氤氲中，白发老人与年轻游客共坐一桌，银勺碰撞瓷碗的清脆声响，仿佛在诉说这座城市独有的甜蜜故事。