海口海南粉年销五亿元 非遗技艺焕发新生机

　　清晨六点的海口博爱南路上，"亚妹海南粉"的老板娘林亚妹已经开始准备当天的食材。这家开了三十多年的老店，每天要卖出近四百碗海南粉。"卤汁要用猪骨熬制八小时，米粉必须当天现做"，林亚妹边说边将十多种配料整齐码放在雪白的米粉上。这道由细米粉、花生、豆芽等二十余种配料组成的地方小吃，不仅是海口市民的早餐首选，更成为游客必尝的海南味道。

　　据海口市餐饮行业协会最新统计，2024年全市海南粉专营店达526家，年销售额突破5亿元，较2020年增长近三倍。为促进产业规范化发展，该协会联合海南大学食品学院制定了《海南粉制作工艺标准》，对卤汁配比、米粉品质等关键指标作出明确规定。值得注意的是，多家企业开始探索工业化生产，真空包装的海南粉原料包已进入全国商超渠道。海口某食品公司推出的即食海南粉，通过电商平台月销超15万份，让外地食客也能品尝到地道的海南风味。

　　传统美食的创新发展离不开文化传承。今年四月，海口市将"海南粉制作技艺"列入市级非物质文化遗产名录。在刚结束的"海南自贸港美食文化节"上，海南粉制作体验区吸引了众多游客参与。来自北京的游客张先生表示："亲手调配才知道这碗粉的讲究。"与此同时，多家餐饮企业推出"海南粉+"创新产品，与茶饮、小吃等品类进行跨界融合。业内人士指出，随着海南自贸港建设的深入推进，海南粉产业将迎来更广阔的发展空间，这碗承载着海岛记忆的米粉正在书写新的故事。